ليه الفول مابيطريش؟

سببين في العادة: نار عالية أوي، أو ملح اتحط من الأول. الطري بيحتاج نار هادية جدًا وملح متأخر.

ينفع من غير نقع؟

ينفع بس الوقت بيتضاعف تقريبًا والنتيجة مش متساوية. النقع ليلة هو أبسط فرق.

أيوة، فول بلدي وبنبيعه بالكيلو.

فول بلدي منقوع ليلة ومدمّس على نار هادية لحد ما يطري من جوه — بالكمون والطحينة والعيش الشمسي.

انقع الفول في ماء كتير من ٨ لـ ١٢ ساعة، وصفّيه واغسله.
حطّه في قدر تقيل بماء يغطّيه بـ ٥ سم، وسيّبه يغلي غليان واحد وشيل الرغوة من فوق.
هدّي النار لأقل درجة، غطّي، وسيّبه من ٤ لـ ٦ ساعات. الفول البلدي محتاج وقت — التسريع بنار عالية بيطلّعه مقشّر من بره ناشف من جوه.
لو الماء قلّ، زوّد ماء سخن لا بارد: الماء البارد بيوقف الطري.
ملّح في آخر نصف ساعة بس، وأضف الكمون.
اهرسه خفيف، اخلط الطحينة بعصير ليمون وشويّة ماء واسكبها فوق، وقدّمه بزيت زيتون وعيش شمسي.

الملح في الأول بيشدّ القشرة وبيطوّل وقت الطري — ده سبب تأخيره لآخر نص ساعة.

قدر الضغط بيعمل نفس الشغل في ٤٥ دقيقة، بس الطعم بيبقى أقل عمقًا من التدميس الهادي.

ليه الفول مابيطريش؟: سببين في العادة: نار عالية أوي، أو ملح اتحط من الأول. الطري بيحتاج نار هادية جدًا وملح متأخر.
ينفع من غير نقع؟: ينفع بس الوقت بيتضاعف تقريبًا والنتيجة مش متساوية. النقع ليلة هو أبسط فرق.
الفول اللي عندكم بلدي؟: أيوة، فول بلدي وبنبيعه بالكيلو.