ليه الطحينة بتبقى ناشفة لما أخلطها؟

الطحينة بتتماسك قبل ما تسيح. كمّل تقليب أو زوّد ملعقة عسل أو ماء فاتر وهترجع كريمي.

العسل الأسود ده نفسه المولاس؟

أيوة، هو ناتج تكثيف عصير القصب، وده اللي بيدّيه طعمه الحلو المايل للمرارة.

أيوة، نفس المنتج بعبوة أكبر — هي اللي بتتطلب لو العيلة بتفطر كده كل أسبوع.

أبسط فطار مصري: طحينة سمسم وعسل أسود بنسبة واحد لواحد، بيتخلطوا لحد ما يبقوا كريمة، وبيتاكلوا بالعيش الشمسي.

قلّب الطحينة في برطمانها الأول — السمسم بيفصل وزيته بيطلع فوق، والتقليب بيرجّعه.
حطّ الطحينة في طبق وأضف العسل الأسود عليها بالتدريج مع التقليب.
قلّب لحد ما الخليط يفتح لونه ويبقى قوامه كريمي متماسك.
رشّة ملح صغيرة بتظبّط الحلاوة. قدّمه بالعيش على طول.

النسبة واحد لواحد هي الشكل المتعارف عليه. طحينة أكتر = أخف وأكثر مرارة، عسل أكتر = أحلى وأتقل.

الخلط باليد أحسن من الخلاط: الخلاط بيدخل هوا ويخلي القوام إسفنجي.

ليه الطحينة بتبقى ناشفة لما أخلطها؟: الطحينة بتتماسك قبل ما تسيح. كمّل تقليب أو زوّد ملعقة عسل أو ماء فاتر وهترجع كريمي.
العسل الأسود ده نفسه المولاس؟: أيوة، هو ناتج تكثيف عصير القصب، وده اللي بيدّيه طعمه الحلو المايل للمرارة.
ينفع بالطحينة الكبيرة؟: أيوة، نفس المنتج بعبوة أكبر — هي اللي بتتطلب لو العيلة بتفطر كده كل أسبوع.