Nile Soil

أنواع العسل: البرسيم والموالح والسدر والبردقوش — إيه الفرق

الفرق بين أنواع العسل كله راجع لزهرة واحدة: الزهرة اللي النحل شرب منها هي اللي بتحدد اللون والطعم والريحة.

ليه العسل بيختلف من نوع للتاني

العسل كله بيتعمل بنفس الطريقة، والفرق في المصدر: النحلة بتشرب رحيق زهرة معينة، والرحيق ده هو اللي بيدي العسل لونه وطعمه وريحته. عشان كده عسل البرسيم غير عسل الموالح غير عسل السدر، رغم إن النحل واحد.

كقاعدة عامة: كل ما اللون بقى أغمق، كل ما الطعم بقى أقوى. العسل الفاتح أحلى وأهدى، والغامق أعمق وفيه مرارة.

عسل البرسيم: الاختيار اليومي

فاتح اللون، قوامه متوسط، وطعمه حلو وهادي من غير أي حدة. هو أكثر عسل منتشر في مصر وأكثر واحد بيتاكل يوميًا.

مناسب للعيش والتوست، والزبادي والشاي، والحلويات والمخبوزات، ومع الطحينة. ولأن طعمه محايد، هو الأفضل لو العسل عندك حاجة يومية مش حاجة مناسبات.

عسل الموالح: الريحة العالية

ذهبي فاتح، أخف في القوام، وريحته عالية وفيها نفحة حمضيات واضحة من زهور البرتقال والليمون واليوسفي — بتحس بيها من أول ما تفتح البرطمان.

ده العسل اللي العيال بتحبه، وبيتحط في المشروبات والزبادي، وحلو جدًا مع الجبنة القريش في الفطار.

عسل السدر والبردقوش: للناس اللي بتدوّر على طعم مختلف

عسل السدر غامق وتقيل، وطعمه قوي وفي آخره مرارة خفيفة بتميّزه. وهو أقل الأنواع إنتاجًا وأغلاها، فناس بتشتريه بكميات صغيرة وتاخده بالمعلقة.

عسل البردقوش أقل انتشارًا، لونه أغمق شوية وريحته عشبية مميزة. لو بتجرّب أنواع العسل وتقارن، دول أكثر اتنين مختلفين في الطعم.

الشهد: العسل في شمعه

قطاعات شهد العسل هي العسل زي ما النحل سابه، في الشمع، من غير فرز. بتتاكل بشمعها أو بتتضغط فيسيل العسل. دي أقرب صورة للعسل في أصله، وبتبان حلوة على ترابيزة الفطار أو كطبق للضيوف.

التحبّب والتخزين

أي عسل طبيعي ممكن يتحبب أو يتماسك مع الوقت أو في البرد — ده مش عيب فيه ولا علامة على غش. لو حبيت ترجّعه سايح، حط البرطمان في ميّة دافية (مش سخنة) لحد ما يرخى.

يتحفظ في برطمان محكم في مكان جاف بعيد عن الشمس، ومش محتاج تلاجة. ومعلقة نضيفة وجافة في كل مرة.

المنتجات في المقال

أسئلة شائعة

أنهي عسل أحسن للعيال؟
عسل البرسيم أو الموالح: الاتنين حلوين وهادیين من غير مرارة. عسل السدر طعمه أقوى وغالبًا العيال بتفضّل غيره.
العسل اتحبب — يعني مغشوش؟
لا. التحبّب ظاهرة طبيعية في العسل الطبيعي وبتزيد في البرد. ميّة دافية حول البرطمان بترجّعه لقوامه.
أنهي عسل أحط في المشروبات؟
الموالح لو عايز الريحة تبان، والبرسيم لو عايز حلاوة من غير ما يغيّر طعم المشروب.